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FOCUS ON |
[08/04/2010]
Assegnato a Terra d'Aligi 'Premio Speciale Regione' Vinitaly 2010
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Extra Vergine Olivenöl
Die Harmonie |
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| Typologie: direkt durch mechanische Verfahren aus Oliven gewonnenes Extra Vergine Olivenöl. |
Varietäeten:
Es ist allgemein bekannt, dass es verschiedene Sorten von Oliven gibt, die Öl mit komplexen und angenehmen Geschmacks- und Geruchsnuancen erzeugen. Die verschiedenen Sorten, aus denen das Terra d’Aligi Extra Vergine Öl gewonnen wird, sind: «Gentile», «Leccino», «Nebbio», «Moraiolo», «Frantoio», typisch aus dem Herstellungsgebiet, bzw. dem Land der Frentani. |
Ernten und Praegen:
Die Oliven werden direkt aus den Pflanzen gepflückt, sobald sie ihre Farbe von grün zu violett ändern. Sie werden dann in Kästchen zur Pressung gebracht. |
Extraktion:
Das Pressen und die Extraktion werden in modernen Anlagen ohne Wärmezufuhr durchgeführt. |
Altern:
Das erzeugte Öl wird in rostfreien Stahlgefäßen 2-3 Monaten lang ruhegelassen. Nach der Ablagerung eventueller Rückstände wird das Öl in Flaschen abgefüllt. |
Style:
Harmonisches, sanftes Öl |
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Gelb mit grünen Nuancen, entschlossen und rein im Geruch, angenehm fruchtig mit Sinnen der Feldkräuter; das Bittere, Pikante und Süße im Geschmack zeigen sowohl Harmonie und Feinheit als auch eine angenehme Festigkeit und gute Struktur an. |
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